“以前去一些餐厅吃饭，桌子上只要有一点油，就开始担心后堂咋样，吃饭也没心情了，现在不一样了，一进门，就能无死角看到后堂，到底咋样，一目了然！”家住新疆阿克苏地区阿拉尔市的贾女士对食堂里的智慧大屏赞不绝口。贾女士说的是中国电信“互联网+明厨亮灶”系统，这个系统在后厨安上“眼睛”、在大堂安上屏幕，通过食堂内高清摄像头传输的画面，让消费者实现对后厨的透明化监管。今年以来，新疆阿克苏地区阿拉尔市在中国电信的助力下，在全市推行了“互联网+明厨亮灶”项目，让食品安全晒在阳光下，让消费者“食能心安”。

餐厅后厨对于消费者来说向来是一个“神秘”的地方，但它的环境卫生却关系着消费者舌尖上的安全。2023年，新疆公司积极推动“互联网+明厨亮灶”项目，通过视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时直播，消费者可实现通过互联网或者手机APP和查看厨房环境卫生、食品操作等情况。

“中国电信这个明厨亮灶刚开始装的时候我还是有点紧张，但是使用一段时间后，我发现后堂的卫生和操作让消费者直接看到，来吃饭的人都夸吃得放心，来吃饭的人也越来越多了，其实这种监督也是一种餐厅品牌引流宣传。”阿拉尔市某餐厅经营者说。打开“后厨”说亮话，让后厨“肉眼可见”，对于经营者来说已经成为自我宣传的有效手段。

后厨不再是盲区，“互联网+明厨亮灶”项目实现了预防为主、风险管理、全程掌控、社会共治的餐饮新局面，餐饮服务单位更好地接受了公众“线上”“线下”的监督，同时提升了监管部门的工作效能。在阿拉尔市市场监督管理执法大队的智慧调度室，队员们通过全面升级的视频智能分析、物联感知、AI预警等功能，可以及时发现和预警潜在的食品安全隐患。

在位于阿拉尔市的塔里木大学，明厨亮灶已实现从食材出入库到菜品上桌的全流程监管，全面提升了校园食品安全水平。学生们在食堂就餐，抬眼就可以看到大屏上播放的后厨实时情况，烹饪间、消洗间、切配间、配餐间等重点区域全部都一目了然。

“中国电信推出的互联网+明厨亮灶智慧科技应用加强了食品数字安全治理，食品安全也在消费者、餐饮企业、监管部门之间实现了共建、共治、共享，可以说互联网+明厨亮灶已经成为餐饮行业的发展趋势，我们有理由相信它必将成为未来食品安全的标配。”新疆公司工作人员介绍道。食品安全无小事，接下来，新疆阿克苏分公司会继续配合地区市场监督管理局与地区卫健委，落实全地区“互联网+明厨亮灶”项目全覆盖，不断完善天翼云“互联网+明厨亮灶”功能，全力保障群众“舌尖上的安全”。

民以食为天，食以安为先。舌尖上的安全是国之大事，政府监管部门借助通信科技的持续关注和推进下，“明厨亮灶”已然成为餐饮行业发展趋势，也将是未来食品安全保障的“标配”。中国电信以数字科技为抓手，利用自身云网、AI能力优势，基于天翼视联集约运营平台，协同联动人民群众、餐饮企业、监管部门一体的共建、共治、共享。以“互联网+明厨亮灶”智慧科技应用加强食品数字安全治理，为城乡基层治理数字化、智慧化作出更大贡献。