手机APP轻轻一点，辖区内所有学校、餐饮企业的后厨情况便一目了然，轻点语音图标，就可开启远程可视语音对讲功能与后厨工作人员直接通话，这就是湖南安仁县市场监督管理局联合湖南安仁分公司打造的“互联网+明厨亮灶”监管模式。通过引入AI技术，“明厨亮灶”平台对全县餐饮企业及学校食堂实施智慧监管，实现电视大屏端、电脑端、手机端三屏联动，并与市场监督管理局监管平台互联互通共享，让后厨走到前台，打造阳光厨房、透明厨房。

在安仁县市场监督管理局“互联网+明厨亮灶”平台上，点击任意学校、餐饮和药店等单位的名称，画面就会实时显示出重点区域画面。但“明厨亮灶”平台可不仅仅一个简单监控功能，它加装了系列AI应用，可实现环境卫生、衣服口帽、人物动作等智能识别及分析，对违规操作进行智能抓拍并自动报警，做到24小时实时在线监督。市场监督管理局相关负责人介绍，智慧监管的引入有利于强化日常监管，提升监管效能，大大节省了人力物力，实施“互联网+明厨亮灶”工程，旨在努力实现餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”转变，倒逼企业全面规范后厨加工制作行为，建立完善食品安全内部管理体系，提升食品安全风险防控和诚信自律意识。未来，还可以打通互联网餐饮服务平台，让消费者直接参与到食品安全监管中来，形成食品安全全民共建、共治、共享的良好局面。

目前，“明厨亮灶”已在安仁县重点大中型餐饮、学校食堂、药店、医卫、特种设备等多领域应用，智能监管综合平台累计接入商户、企业300多家，涉及食品109家、医卫84家、特殊行业108家，建成食品药品、医卫、特种设备安全智慧监管“一张网”，实现数智“话”监管。