久置红薯为何比新挖的甜

我们直观的能看到，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：

　　一是水分蒸发，相对的增加了红薯中糖的浓度。

　　二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

（责任编辑：美容瘦身）

自www.51jianfeila.com 久置红薯为何比新挖的甜，由快乐瘦身减肥网作者风轻云淡整理提供，有 人看了本文，欢迎收藏。